第227章 火锅 (第1/2页)

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现在气温低，食物能存放得更久，提前准备好也不容易变味。

其他人各有事做。

文棠也没麻烦家里人，肉备好就准备蔬菜。

原本以为找不到几样菜，没想到凑得还挺齐全，有土豆片，芋头，菠菜，茼蒿，白萝卜，供销社买的冬季莴笋……

除了这些，还有村里人送的一把把青菜，林林总总，凑得出两桌，已经算丰盛了。

“哥，火锅底料放在哪里？”

林大哥手里的锅铲，正在熟练地翻炒着锅里的菜，他回答后又扭头继续炒菜去了。

林父煮完猪骨汤，也进来一起炒菜，厨房正中有四个灶眼，没一个能闲的。

文棠没打扰两父子的工作，走出后厨来到仓库，很快找到放置火锅底料的瓦罐。

打开，里面是漂亮的橘红色油块。

在凝固后切成方方正正的小块，都用油纸分开包裹着，干干净净不粘连。

因为屋里暖和，怕化了，所以特意放在窗户外的架子上冻着。

火锅是林大哥找村子里收了某个品种的辣椒，按照文棠的方法做出来的。

光底料就做了一星期。

其实文棠也没有实践过，只是太怀念涮火锅的滋味，香滑麻辣，跃跃欲试搞了个简易版的出来。

她刷过不少短视频，虽说不是专业的，但大致步骤还是记得的。

就是回忆起来的调料七七八八，初始配方还很简陋，完善的地方还很多。

牛油就别想了，油都是用的猪油。

猪油炼化，油温升高后放入香料，炸出香味捞出，香料有葱段，蒜头，花椒，八角，香叶，草果桂皮……

再放入必不可少的辣椒、白酒、豆瓣酱……

林大哥先做出了个低配版，这个版本是经改良之后的，店里的火锅用的就是这个底料。

前后调整几次。

那一星期饭店都包裹在浓浓的香辣味里，油香、辣椒香、各种香料在高温下散发出的极致味道，十分刺激鼻腔。

实在是太香了！

油香和辛辣味，霸道地覆盖了林家饭店的前后左右，饭店附近的邻居，别提多难受。

都是一边流泪，喷嚏连天，狼狈地不行，偏偏这味道像是有魔力，离开了又想得紧，只能一边作死地扒着墙头，红着眼睛伸长脖子。

一边痛又快乐地呼吸。

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